En Poptún, Petén se desarrollará el Festival de la Barbacoa para promover el turismo y la economía
Para fortalecer la competitividad turística y preservar los activos históricos en el norte del país, se anunció oficialmente el lanzamiento del Festival de la Barbacoa Pi’ib Petenero 2026. Este acontecimiento, investido con la distinción de Patrimonio Cultural Intangible Municipal, se erige como una de las plataformas de diplomacia gastronómica más relevantes de la región, orientada a la protección y difusión de una técnica de cocción subterránea cuyos orígenes se remontan a la época prehispánica.
La alcaldía local ha estructurado este encuentro como un eje estratégico de desarrollo que proyecta la movilización de más de 10,000 visitantes y la preparación regulada de 30,000 libras de producto alimenticio, consolidando un modelo de turismo sostenible de alto impacto para beneficio directo de las comunidades locales.
Las actividades generarán una derrama económica de aproximadamente 2 millones de quetzales, un impacto financiero que llegará de forma directa a los hogares de las familias de la región.
El origen de esta festividad se remonta a la técnica ancestral del “pi’ib” o “pib”, un vocablo maya que significa “enterrado” o “cocido bajo tierra”. Esta tradición posee raíces profundas en las culturas Maya Itzá, Mopán y de influencia yucateca, practicada activamente desde la década de 1950 para conmemorar las fechas más importantes de la comunidad. Las actividades comenzarán formalmente el viernes 26 de junio con un recorrido guiado junto a las familias tradicionales para documentar el místico proceso de elaboración y el entierro de la carne.
El sábado 27 de junio, en la Zona 4, Barrio El Porvenir, en el municipio de Poptún, Petén, se llevará a cabo el evento estelar con la apertura de los hornos subterráneos, venta de platillos y presentaciones culturales. Este año, la Familia Monroy de Paz estará a cargo del desentierro de honor. El ritual implica marinar carnes de res, cerdo, pollo, pato o peligüey en un adobo o recado tradicional de tomate, achiote y naranja agria, para luego envolverlas en hojas de maxán. Todo se deposita en fosas de tierra con leña y piedras calientes, sellándolas por 6 horas. El misticismo rodea esta noche, pues los cocineros siguen estrictas costumbres como mantener un ambiente de absoluto respeto y silencio para que “la carne no sienta malas energías y se endurezca”, además de evitar abrir el horno antes de tiempo para no “asustar el calor”.
«Este festival representa la esencia misma de nuestra identidad. Cocinar bajo la tierra no es solo una técnica culinaria heredada de nuestros ancestros mayas, es un ritual de convivencia que hoy abre las puertas de nuestro municipio al mundo entero. Invito a todas las familias guatemaltecas y visitantes internacionales a visitarnos, a disfrutar de nuestra gastronomía única y a maravillarse con las riquezas naturales, los ríos y los paisajes que hacen de nuestra tierra un destino verdaderamente inolvidable. Poptún los recibe con los brazos abiertos y el fuego encendido.», comentó Obdulio Pinto,
Alcalde Municipal de Poptún, Petén.
Este importante esfuerzo de organización comunitaria cuenta con el acompañamiento estratégico del Ministerio de Economía (MINECO), institución que, a través de la Sede de Dinamización Económica de la Mipyme en Petén, brinda asistencia técnica y herramientas de fortalecimiento empresarial a las familias participantes.
Los comensales podrán adquirir platos individuales a Q35.00 o tamales de cinco libras a Q250.00, cuyos ingresos serán administrados directamente por las 23 familias participantes, promoviendo una inyección financiera local directa. La experiencia culinaria se complementará con tamalitos de masa, chirmol con chiles locales, tortillas hechas a mano y bebidas tradicionales como fresco de rosa de Jamaica y atol de maíz.
Durante la jornada, los asistentes también disfrutarán de música de marimba, conciertos y danzas folklóricas como el tradicional baile de la Chatona. Al mismo tiempo, la Municipalidad de Poptún invita al turismo a explorar los tesoros naturales del sur de Petén. Quienes asistan al festival podrán planificar recorridos al imponente Cerro de las Tres Cruces, el Mirador El Recuerdo, el histórico Parque Central Juan Francisco Rivera Juárez o refrescarse en las aguas del Río Machaquilá en balnearios como La Esmeralda, Las Pozas y El Bosque.
“Desde el INGUAT hemos trabajado con firmeza en la descentralización del turismo guatemalteco. Nuestras Oficinas Regionales y Subregionales existen precisamente para acompañar procesos como este y convertirlos en oportunidades reales de desarrollo económico y, cultural. Queremos un turismo que recorra el país de norte a sur, que ponga en el mapa lugares con tanto o más que ofrecer que cualquier destino internacional. Y Petén es uno de ellos.” agregó Ana Lucía Acevedo, Jefe de oficinas regionales y subregionales de INGUAT.
“El 5to. Festival de la Barbacoa Pi’ib es un modelo de turismo gastronómico sostenible. Un festival que no solo pone en la mesa un platillo delicioso, sino que genera empleo local, dinamiza la economía del municipio y posiciona a Petén como destino cultural. A eso le llamamos diplomacia gastronómica: usar la mesa como embajadora de nuestra identidad y nuestro orgullo guatemalteco.”, concluyó Aquart.
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